ANTIOXIDANTES - Como a alimentação colorida pode melhorar a saúde

Como a alimentação colorida pode melhorar a saúde

Tatiana Zanin

Nutricionista

Para melhorar a sua saúde é recomendado comer alimentos coloridos em todas as refeições, porque eles são fontes de vitaminas, minerais e fibras que garantem o bom funcionamento do organismo. As cores nos alimentos representam diferentes nutrientes e cada cor traz benefícios como prevenção de doenças cardiovasculares e câncer, além de melhorar a saúde dos ossos, da pele e do intestino.
Para se ter uma alimentação colorida, pelo menos metade do prato deve ser composto por legumes e vegetais, e as frutas devem estar presentes nas sobremesas e nos lanches. Veja abaixo os benefícios que cada cor traz para o organismo.

Alimentos amarelos e laranjas para a pele

Os alimentos amarelos e laranjas têm essa cor devido a substâncias chamadas carotenóides, que são anti-oxidantes, e são ricos em vitaminas A, C e E. Alguns exemplos desses alimentos são laranja, cenoura, abacaxi, milho, abóbora, mamão, tangerina e batata-doce. Esse alimentos trazem benefícios à saúde como:

• Prevenção de doenças cardiovasculares;
• Prevenção de câncer;
• Proteção da visão;
• Ação antialérgica;
• Manutenção da saúde da pele e dos cabelos.

Os alimentos laranjas também ajudam a manter o bronzeado, pois estimulam a produção de melanina, pigmento que dá cor à pele. Veja como garantir o bronzeamento da pele mesmo sem pegar sol.

Alimentos verdes para anemia

Os alimentos verdes têm essa cor devido à clorofila, e têm propriedades anti-oxidantes e desintoxicantes, além de serem ricos em fibras. Esses alimentos são ricos em cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco e vitaminas A, C, E e K, e seus principais representantes são alface, espinafre, couve, brócolis, agrião, pimentão verde, pepino, coentro, kiwi e abacate. Os benefícios que esses alimentos trazem à saúde são:

• Prevenção e combate da anemia;
• Prevenção da osteoporose;
• Prevenção do câncer;
• Melhora do controle do diabetes;
• Redução da pressão arterial;
• Redução do colesterol.

Para potencializar a absorção do ferro no intestino, os alimentos ricos em ferro devem ser ingeridos juntamente com uma fonte de vitamina C, como os alimentos amarelos. Veja 3 truques para enriquecer os alimentos com ferro.

Alimentos brancos para os ossos

Os alimentos brancos contêm polifenóis, cálcio, potássio e magnésio, e sua cor clara é devido a uma substância chamada flavina. Nesse grupo estão a batata, a cebola, o alho, os cogumelos, o couve-flor, o alho poró, o inhame, o nabo, a graviola, a banana e a pêra. Esse alimentos contribuem com a saúde através da:

• Formação e manutenção dos osso;
• Prevenção de doenças cardiovasculares;
• Prevenção de câncer;
• Bom funcionamento dos músculos, inclusive do coração;
• Fortalecimento do sistema imunológico.

Apesar de os alimentos brancos serem pouco lembrados ao se falar em alimentação colorida, eles devem sempre estar presentes em uma refeição saudável.

Alimentos amarelos e laranjas

Alimentos verdes

Alimentos brancos

Alimentos vermelhos para desintoxicar

Os alimentos vermelhos são ricos em licopeno, antioxidante e responsável pela cor avermelhada, e antocianina, que ajuda no controle do diabetes. Exemplos de alimentos vermelhos são morangos, pimenta, tomate, maçã, framboesa, cereja e melancia. Seus benefícios à saúde são:

• Melhora da circulação sanguínea;
• Prevenção do câncer;
• Eliminação de substâncias tóxicas ao organismo;
• Prevenção do cansaço e da depressão;
• Hidratação e controle da pressão arterial.

A quantidade de licopeno aumenta com o aumento da temperatura, e por isso os molhos de tomates são excelentes fontes desse antioxidante. Conheça outros benefícios do tomate.

Alimentos roxos para o coração

Os alimentos roxos são ricos em ferro e vitaminas do complexo B, além de antioxidantes e fibras. Os principais alimentos desse grupo são açaí, uva, ameixa, amora, batata-doce roxa, cebola roxa, repolho roxo e berinjela. Os benefícios que esses alimentos trazem à saúde são:

• Controle do colesterol;
• Prevenção de doenças cardiovasculares;
• Prevenção do envelhecimento precoce.

O resveratrol, antioxidante encontrado nas sementes e pele das uvas, também está presente no vinho tinto. Os benefícios do vinho para saúde são obtidos quando a ingestão é regular e em pequenas quantidades, cerca de 1 copo por dia. Saiba mais sobre os benefícios do vinho para a saúde.

Alimentos marrons para o intestino

Os alimentos marrons são ricos em fibras, gorduras boas, selênio, zinco e vitaminas do complexo B. Nesse grupo estão feijão, amendoim, nozes, castanhas, canela, aveia e alimentos integrais, como arroz integral. No nosso organismo, esse alimentos têm ação de:

• Regulação intestinal e prevenção da prisão de ventre;
• Controle do colesterol e da diabetes;
• Prevenção de doenças cardiovasculares;
• Prevenção de câncer;
• Fortalecimento do sistema imunológico.

Os alimentos integrais, por serem ricos em fibras, são ótimos para regular o trânsito intestinal. Veja 3 dicas caseiras para tratar intestino preso.

Alimentos vermelhos

Alimentos roxos

Alimentos marrons

Os alimentos orgânicos têm a vantagem de não conterem agrotóxicos e conservantes, sendo ideais para consumir com cascas e para dar para crianças. Legumes e frutas congelados também mantém seus nutrientes e são opções práticas para o dia-a-dia, desde que não tenham conservantes na sua composição, o que pode ser conferido através dos ingredientes descritos no rótulo.
Se você não gosta de frutas e verduras, veja no vídeo a seguir o que fazer para experimentar e passar a gostar destes alimentos.